炸酱面的主要原料是:面条(小麦粉加工而成)、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
我们在食用炸酱面的时候又应该注意哪些问题呢?多放些蔬菜作为“菜码”是非常必要的,只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多,纤维少,维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素,适合与面粉搭配。
煮挂面省火、又劲道、又不粘的小巧门:1、挂面开水下锅,用筷子把拉着桂面,防止粘连。2、水再次烧开改中火煮二分钟关火。3、挂面条捞出入凉白开水中静置二分钟,捞出再吃,劲道、好吃、不粘连。