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紫薯戚风蛋糕
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之前做过的一款紫薯面包还剩了点薯泥,要做紫薯饼又太少了于就拿来做了蛋糕。
时间:10-30分钟
食材
低筋面粉
80g
紫薯泥
50g
玉米油
30g
鸡蛋
3个
白糖
60g
牛奶
30g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/11
蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中
步骤 2/11
打发蛋白:用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖(白糖分三次加入
步骤 3/11
当打发至硬性发泡,提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
步骤 4/11
蛋黄分别加入玉米油,紫薯泥、牛奶
步骤 5/11
用打蛋器稍微搅打均匀即可
步骤 6/11
再筛入低筋面粉
步骤 7/11
用刮刀切拌均匀至无干粉颗粒
步骤 8/11
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀(炒菜式的翻拌)不能画圈
步骤 9/11
将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
步骤 10/11
拌好的面糊倒入模具中,八分满
步骤 11/11
放入170度预热好的烤箱,中层烤20分钟左右,取出蛋糕晾凉即可
小贴士
蛋白一定要打发够,我烤箱温度有点高所以烤开裂了,低温烤会更全美些哟
发布于 2025-01-31
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