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紫薯戚风蛋糕
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寒容白衬杉格子梦

之前做过的一款紫薯面包还剩了点薯泥，要做紫薯饼又太少了于就拿来做了蛋糕。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 80g
紫薯泥 50g
玉米油 30g
鸡蛋 3个
白糖 60g
牛奶 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中
  • 步骤 2/11
    打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入
  • 步骤 3/11
    当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
  • 步骤 4/11
    蛋黄分别加入玉米油,紫薯泥、牛奶
  • 步骤 5/11
    用打蛋器稍微搅打均匀即可
  • 步骤 6/11
    再筛入低筋面粉
  • 步骤 7/11
    用刮刀切拌均匀至无干粉颗粒
  • 步骤 8/11
    取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
  • 步骤 9/11
    将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
  • 步骤 10/11
    拌好的面糊倒入模具中，八分满
  • 步骤 11/11
    放入170度预热好的烤箱，中层烤20分钟左右，取出蛋糕晾凉即可
小贴士

蛋白一定要打发够，我烤箱温度有点高所以烤开裂了，低温烤会更全美些哟

发布于 2025-01-31
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