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花仁豆豉拌兔丁
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哈利波特

在西安一般市场很少有卖兔肉的，逛超市时候竟然遇见有卖的，去皮的冷鲜兔肉，一只有3斤重。用了2只腿肉做了凉拌。

食材
兔肉 250g
去皮熟花生 80g
大葱白 2根
香辣豆豉酱汁 50g
鸡粉 3g
白糖 2g
大料煮酱油 10g
自制红油 20g
香油 10g
料酒 15ml
盐 20g
姜片 10片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备材料。
  • 步骤 2/7
    1、处理兔肉： 1）兔腿肉洗净去骨，用水一直洗到没有血水，水变清为止。 2）锅里加入清水，放入姜片、葱段、兔肉，大火煮开后再转小火，放入盐、鸡粉、料酒。 3）小火煮40分钟后，捞出晾凉。
  • 步骤 3/7
    自制红油 20克 ：之前发布的菜谱：川菜必不可少----自制红油 有详细的步骤 大料煮酱油 10克（之前发布的菜谱：一家一味，百城百味---蒜泥白肉有详细的步骤）
  • 步骤 4/7
    将香辣豆豉酱汁、鸡粉、白糖、酱油、香油、红油混合拌匀后，
  • 步骤 5/7
    将晾凉后的兔肉切成小丁，大葱切1cm的丁。
  • 步骤 6/7
    放入兔肉、葱丁、花生
  • 步骤 7/7
    拌匀装盘。撒上葱花。
小贴士

1、自制红油 20克 ：之前发布的菜谱：川菜必不可少----自制红油 有详细的步骤

大料煮酱油 10克（之前发布的菜谱：一家一味，百城百味---蒜泥白肉有详细的步骤）

2、兔肉煮的时间以兔肉和骨头能够完全可以分离为准。兔肉不能煮的太烂了，兔肉缩水严重，口感嫩而不香，煮的不够透，兔肉口感偏硬。

发布于 2024-11-02
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