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（原创首发）酥炒鱼块
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系念pumpkin

这是某天买的一条大头鱼，将鱼做了二味，鱼头拿去炖汤了，鱼尾用来炸，炸出来的鱼肉非常香，里嫩外酥，很不错哦。

时间:10-30分钟
食材
胖头鱼尾 1条
姜 5g
葱 5g
蒜瓣 2瓣
料酒 适是
胡椒粉 适是
番茄汁 适是
生抽 适是
鸡粉 适量
面粉 2勺
生粉 2勺
清水 3勺
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱼身洗净斩件放进容器里。（这步可让鱼贩代劳）
  • 步骤 2/8
    姜切片，葱切段。
  • 步骤 3/8
    鱼块用料酒，盐，生抽，鸡粉，胡椒粉，姜，葱抓匀腌制1小时以上。
  • 步骤 4/8
    用生粉和面粉，水调匀成面糊。
  • 步骤 5/8
    锅里放宽油烧至油温六成热。
  • 步骤 6/8
    将鱼块挂糊入锅炸至定型表面金黄捞出。
  • 步骤 7/8
    再次将油温烧热，将鱼块回锅炸至鱼块外酥里嫩。
  • 步骤 8/8
    捞出滤油摆盘，放上少许香菜点缀即可。
小贴士

1：鱼块腌制时间最好在一小时以上，让鱼块充分腌制入味。

2. 喜欢做成糖醋味的可用番茄汁和糖，白糖勾兑糖醋汁回锅即可，也可根据自己喜好跟番茄汁或甜辣酱一块上。

3. 鱼块回锅复炸让鱼口感更酥脆。

发布于 2024-07-26
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