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（原创首发）酥炒鱼块

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系念pumpkin

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这是某天买的一条大头鱼，将鱼做了二味，鱼头拿去炖汤了，鱼尾用来炸，炸出来的鱼肉非常香，里嫩外酥，很不错哦。

时间:10-30分钟

食材

胖头鱼尾 1条

姜 5g

葱 5g

蒜瓣 2瓣

料酒适是

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烹饪步骤

步骤 1/8

鱼身洗净斩件放进容器里。（这步可让鱼贩代劳）
步骤 2/8

姜切片，葱切段。
步骤 3/8

鱼块用料酒，盐，生抽，鸡粉，胡椒粉，姜，葱抓匀腌制1小时以上。
步骤 4/8

用生粉和面粉，水调匀成面糊。
步骤 5/8

锅里放宽油烧至油温六成热。
步骤 6/8

将鱼块挂糊入锅炸至定型表面金黄捞出。
步骤 7/8

再次将油温烧热，将鱼块回锅炸至鱼块外酥里嫩。
步骤 8/8

捞出滤油摆盘，放上少许香菜点缀即可。

小贴士

1：鱼块腌制时间最好在一小时以上，让鱼块充分腌制入味。

2. 喜欢做成糖醋味的可用番茄汁和糖，白糖勾兑糖醋汁回锅即可，也可根据自己喜好跟番茄汁或甜辣酱一块上。

3. 鱼块回锅复炸让鱼口感更酥脆。

发布于 2024-07-26