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红烧小土豆
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不要鱼丸要粗面

前几天逛菜市场，发现有小土豆，意外收获，万分的惊喜，瞬间觉得做菜真是乐趣多多，能因为买到一种中意的食材或者一个漂亮的碗碟开心一阵子。现在是新土豆上市的季节，趁着有小土豆的时候，抓紧时间吃吧。首先想到的是煮熟后，煎着吃，又担心不会太入味，所以就采用了红烧的方式，里面加入了郫县豆瓣酱，香辣入味，比大土豆吃着更加的软绵细腻，一口一个，够过瘾，馋死人的土豆吃法，8步即可搞定，赶紧试试吧。

时间:10-30分钟
食材
土豆 500g
花生油 2汤匙
郫县豆瓣酱 1/2汤匙
老抽 1茶匙
生抽 1汤匙
白糖 1/2汤匙
小葱 2棵
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    小土豆洗净，放入锅中煮10分钟左右
  • 步骤 2/9
    捞出去皮，煮完后，更容易去皮
  • 步骤 3/9
    锅中放2汤匙植物油，凉油放入1/2汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油
  • 步骤 4/9
    倒入小土豆翻炒几下
  • 步骤 5/9
    加老抽翻炒上色，再加生抽调味，接着放入1/2茶匙白糖提鲜
  • 步骤 6/9
    加入水没过小土豆
  • 步骤 7/9
    开中火煮至水剩余1/3时，开大火收汁
  • 步骤 8/9
    收汁时用铲子不停的翻炒，可防止糊锅，也能让小土豆上色更漂亮，收汁完毕
  • 步骤 9/9
    盛出，撒少许葱花即可上桌
小贴士

1、用水煮完后的小土豆，去皮更容易，还可以不煮，直接用钢丝球去皮；

2、买不到小土豆的亲们，可以用大土豆切成块状来代替；

3、喜欢吃肉的，可在炒豆瓣酱的时候，放一些肉进去翻炒；

4、这道菜无需加盐，因为郫县豆瓣酱和老抽都有咸味。

发布于 2023-05-16
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