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蕨菜炖排骨
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不听话

我家那地方可是好地方呀，山清水秀，更好的是每年的春天一来，就会有各种各样的山珍野味好吃呀，蕨菜、野笋、马兰头、水芹菜、艾草，小时候我们放学回家后，常常会提着篮子去山上采蕨菜，拔野笋。嫁给宝爸后，这地方很少能吃到这些菜了，于是每年的春天，妈妈都会帮我们三姐妹准备很多的笋干和蕨菜干。小时候妈妈经常会用肉烧蕨菜干，今天我自己改良了这道菜，用排骨来炖蕨菜，味道一样的好吃。

食材
排骨 350g
蕨菜 50og
油 适量
白糖 2勺
生抽 20ml
老抽 10ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蕨菜干用水泡半天左右
  • 步骤 2/6
    排骨焯一水，去除血腥味，冲洗干净备用
  • 步骤 3/6
    热锅热油，然后加二汤匙白糖炒出糖色
  • 步骤 4/6
    下入排骨翻炒至二面金黄上色后，加入生抽和老抽
  • 步骤 5/6
    再加入泡发好的蕨菜干，加入没过菜量开水，然后大火煮开后，改小火慢炖半小时左右，至汤汁差不多收干
  • 步骤 6/6
    盛出撒上葱丝，开吃娄
小贴士

排骨要事先焯水，蕨菜干要提前泡发，我家的蕨菜因为是用盐腌过的，所以不需要再加盐。

发布于 2022-04-22
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