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鲍鱼炖五花肉
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艾海珍亭

鲍鱼海味珍品之冠，含有丰富的蛋白质，较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；具有滋阴补养功效，并补而不燥。来一道具隆重感的家常鲜美炖汤。

时间:1-2小时
食材
新西兰罐装鲍鱼 2个
五花肉 100g
油 适量
盐 适量
米酒 适量
姜 2片
香菇 3朵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将鲍鱼及鲍鱼汁倒在碗中，鲍鱼切成片状。
  • 步骤 2/6
    锅中热油，倒入姜片、泡发的碎香菇炒。
  • 步骤 3/6
    倒入切好的大块五花肉，加点米酒一起炒香。
  • 步骤 4/6
    把炒好的五花肉、香菇，加上鲍鱼及鲍鱼汁一起放入炖盅里。
  • 步骤 5/6
    倒入适量水并加盖，沸腾后中小火炖2小时。
  • 步骤 6/6
    起锅前加盐调味即可。
小贴士

1处理新鲜鲍鱼的方法：用食指在肉与壳之间抠一圈，里面的脏东西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。我的是罐装的，可直接食用，不用清洗的

2水一定加足，要炖2小时，要有盖子，没有盖子的话，香味就会失去很多，影响汤的滋味。

3鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。香菇要提前泡发，切好肉和鲍鱼，家人做得太快，没来得及拍。

4盐要起锅前才下，不要下早了。

5汤有浮沫，要用大勺捞去不要

发布于 2022-07-30
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