玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物，蛋白质，脂肪，胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。这些物质对预防心脏病，癌症等疾病有很大好处。玉米中所含有的膳食纤维，具有刺激胃肠蠕动，加速粪便排泄的作用，可防治便秘，肠炎，肠癌等。玉米中所富含的天然维生素E有保护皮肤，促进血液循环，降低血清胆固醇，防止皮肤病变，延缓衰老的功效，同时还能动脉硬化和脑功能衰退。