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江西炒米粉
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resent瘦弱

米粉，是江西这边经常会吃的，一般都会是炒米粉、煮粉、拌粉等！有时家里来客人了，也会炒上一份来招待客人。里面可以根据自己喜好加各种蔬菜、肉、鸡蛋等……

食材
米粉 600g
猪肉 80g
青辣椒 1个
红辣椒 1个
洋葱 小半个
木耳 适量
黄花菜 适量
姜 适量
蒜 适量
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
老抽 适量
淀粉 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材。把洋葱、青红辣椒、泡发的木耳、泡发的黄花菜、姜、猪肉（肥肉和瘦肉分开）分别切丝，蒜切末备用。
  • 步骤 2/8
    切好的瘦肉加适量的盐、胡椒粉、淀粉、料酒拌匀腌制十分钟左右。
  • 步骤 3/8
    下锅前把买回来的新鲜米粉用清水冲洗一会沥水。（可以去除上面的灰尘等，还可以在炒的时候不容易沾锅）
  • 步骤 4/8
    锅里放少许底油，倒入切好的肥肉丝中小火煸炒出多余的油。
  • 步骤 5/8
    等肥肉稍微煸干点了就倒入姜蒜和切好的瘦肉丝翻炒至变色。
  • 步骤 6/8
    倒入切好的配菜（洋葱丝、青红辣椒丝、木耳丝、黄花菜）大火翻炒出香味。
  • 步骤 7/8
    再倒入有表面还有水分的米粉翻炒片刻。
  • 步骤 8/8
    调味：放入适量的盐、老抽、蚝油、鸡精大火继续翻炒至熟即可。
小贴士

里面的配菜可以根据自己喜欢加，如，包心菜、鸡蛋、胡萝卜等。

买回来的新鲜米粉有点黏，炒之前用清水冲洗一下，让表面沾上水再炒就不容易沾锅。

发布于 2023-07-05
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