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酸辣面
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若桃壹

自从上班后，早餐就有点懒得做了，不吃又怕生病，所以基本上就是有空的时候做上面包或是蛋糕，早上再来袋奶就解决，偶尔熬点粥之类的。而且我和老公起床的时间也不一样，通常都是周一到周五他会睡得比猪还香，一到周末他起得比鸡还早，所以一般都是周末我们一起吃早餐，都是吃点面条或是炒米饭之类的。

我还是喜欢做简单省事的，有时候自己一个人的时候就煮面条，放个鸡蛋来点青菜，早上的营养基本上解决。而且特别省事，特别适合上班族中爱睡懒觉的我。

时间:10分钟内
食材
面条 200g
鸡蛋 2个
酸辣面调料 2包
盐 5g
鸡精 2g
黑胡椒 4g
香油 4g
青菜 6g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将除鸡蛋和青菜以外的调料放入碗中；
  • 步骤 2/4
    锅内水烧至小气泡往上冒时放入面条，加入少许盐，搅拌均匀，开锅后加入少许凉水，打入鸡蛋，小水煮二分钟，放入洗净的青菜；
  • 步骤 3/4
    先将开水倒入碗内;
  • 步骤 4/4
    将调料化开后，捞出面条、鸡蛋和青菜即可开吃。
小贴士

煮挂面时注意的四点：

1、如果有高汤更好，味道更鲜美；

2、也可以放入其它的青菜，青菜一定要最后放；

3、煮面条的时候加入凉水可以使面条更加煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。

4、煮挂面应在锅底里有小气泡往上冒时下面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。

发布于 2023-07-12
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