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川贝炖猪肺
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墨衣过忘川丙

入秋了，天气变得清凉干燥，小孩子有时候有几声咳嗽，川贝猪肺汤就很适合现在喝。不过猪肺是一个难清洗的东西，真的费了我不少时间，才觉得把它冲洗干净。

时间:1-2小时
食材
猪肺 1个
川贝 10g
红萝卜 适量
盐 适量
瘦肉 100g
姜片 2片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    开自来水用水对着猪肺的喉管冲洗，然后再捏着肺叶倒挤出脏水，反复冲洗，直到挤出来没有血水，脏水，
  • 步骤 2/12
    把冲洗好的猪肺，切成大块，喉管部分不要
  • 步骤 3/12
    切大块的猪肺，用淀粉抓洗干净，然后冲洗干净，再加入清水，加入一瓶盖白醋浸泡10分钟左右，再冲洗干净
  • 步骤 4/12
    把猪肺冲洗干净后，用手挤干水分，放入锅里干炒，
  • 步骤 5/12
    把猪肺炒干水分，收缩变色
  • 步骤 6/12
    再用过煮开水加入姜片加入猪肺焯水就完成处理猪肺
  • 步骤 7/12
    红萝卜切块，瘦肉切片
  • 步骤 8/12
    放入炖盅
  • 步骤 9/12
    加入猪肺，加入川贝
  • 步骤 10/12
    加入适量的水
  • 步骤 11/12
    放入炖锅调时间2.5小时
  • 步骤 12/12
    最后下盐调味即可
小贴士

1、猪肺一定要处理干净，清洗好的猪肺要切大块一点，因为干炒后会收缩成很小

2、猪肉我用的是新鲜的土猪肉，所以没有焯水，如果你要焯水也是可以的

3、川贝我叫店家稍微捶碎一点，这样效果比整颗炖的效果要好

发布于 2025-02-17
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