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蛋心南瓜汤圆
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倾城的美丽庄

这款汤圆是冬至那天做的,刚好那天做南瓜蛋糕给朋友,还剩下一些南瓜泥没用完于是就用南瓜泥和了汤圆面团。平时里吃汤圆都是豆沙馅或是芝麻、花生馅的,刚好在微信上看到这款蛋心汤圆,于是跟着做起来。这款汤圆还蛮好吃的,外面是软糯的汤圆,中间是充满弹性的白,内心是粉沙的蛋黄,一口吃下去多层口感,那感觉美妙极了。

时间:1-2小时
食材
鹌鹑蛋 250g
南瓜泥 150g
糯米粉 适量
绵白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鹌鹑蛋放煮锅里煮熟。
  • 步骤 2/9
    把煮熟的鹌鹑蛋过凉水冲凉后剥去外皮。
  • 步骤 3/9
    把鹌鹑蛋放入奶锅里,撒上大匙的白糖腌制两小时。
  • 步骤 4/9
    腌制好后不要加水,小火煮至糖水呈焦糖色后关火。
  • 步骤 5/9
    南瓜去皮蒸熟压成泥,取一些南瓜汤放入大碗里。
  • 步骤 6/9
    加入适量的糯米粉和成面团。
  • 步骤 7/9
    把面团分成15克左右的小面团并搓圆。
  • 步骤 8/9
    取一个小面团用手掌按扁后放入煮好的鹌鹑蛋包起来搓圆。
  • 步骤 9/9
    煮锅烧开半锅水,放入包好的蛋心汤圆煮熟即可。
小贴士

1、和面时糯米粉的用量要依南瓜泥的含水量放入,可以多次少量放入。如果觉得面团干可以加南瓜泥或是少许量水和面。

2、煮汤圆要热水下锅,汤圆浮起来后再煮一、两分钟就可以捞出来食用。喜欢甜口的吃时可以淋蜂蜜或是桂花糖。

发布于 2022-12-01
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