jxcaipu logo
婴幼儿辅食：果味溶豆
3.7万 热度 153 收藏
树莓味

溶豆是一款婴幼儿辅食，大致分为蛋黄溶豆和蛋白溶豆，主要食材是婴儿奶粉，玉米淀粉，蛋白或者蛋黄。蛋白溶豆口感轻脆，遇水即溶，通过添加果泥或肉糜，使得溶豆颜色及风味变得不一样。这里以火龙果溶豆为例，分享其制作过程，其他蛋白溶豆制作举一反三，配方源自居然老师。

时间:1-2小时
食材
婴儿奶粉 20克
玉米淀粉 20克
柠檬汁 2克
火龙果泥 18克
蛋白 果泥面糊过筛量
糖 5克
柠檬汁 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    火龙果用料理机打成泥，过筛备用。蛋白蛋黄分离备用。柠檬榨汁备用。
  • 步骤 2/15
    将婴儿奶粉和玉米淀粉混合。注意，这里的奶粉是启赋婴儿奶粉，大人奶粉不能用，会消泡。
  • 步骤 3/15
    加入15-25克火龙果泥，我加入了18克，看面糊情况调节火龙果泥的用量。
  • 步骤 4/15
    加入2克柠檬汁，拌均匀。
  • 步骤 5/15
    火龙果面糊比较浓稠，但不顺滑，这个状态即可。
  • 步骤 6/15
    将火龙果面糊过筛称重，其重量就是需要的蛋白量。
  • 步骤 7/15
    称量与火龙果面糊等重的蛋白量，加入2克柠檬汁。
  • 步骤 8/15
    分3次加入细砂糖(共5克），中速打发至硬性发泡如图。
  • 步骤 9/15
    将蛋白糊和火龙果面糊混合。
  • 步骤 10/15
    裱花嘴的选择：任意菊花嘴，樱花嘴，圆嘴都可以。将面糊装入已经装有裱花嘴的裱花袋里。
  • 步骤 11/15
    我选用了一个5齿菊花嘴，将其挤到垫了不粘油布或硅胶垫的烤盘上，保持一定间隔。放入预热好的烤箱中层上下火100度烘烤60分钟左右。
  • 步骤 12/15
    这是6齿菊花嘴挤出来的花型。
  • 步骤 13/15
    这是烤好的香蕉溶豆，白白的。
  • 步骤 14/15
    这是8齿菊花嘴挤出来的花型。
  • 步骤 15/15
    颜色淡黄的南瓜溶豆，烤熟后颜色会比未烤前稍深一些。
小贴士

不是所有婴儿奶粉都适合做溶豆，这里给大家提供几个可以做溶豆的婴儿奶粉品牌：启赋，美赞臣，明治，牛栏，爱他美，诺优能等。

发布于 2022-09-16
256
相关菜谱
写评论