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山楂糕
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vocabulary豆浆

秋天是收获的季节,市场上各种瓜果飘香,其中这鲜艳的红色小果子分外诱人,让人们看到它 似乎口腔中就会产生一种微妙的变化……因为它的酸,几乎没办法直接入口,但经过简单加工后就变得成酸甜可口,健胃消食的美味。

山楂糕可算是小时候的奢侈零食,自己动手做起来~~勾起满满的儿时回忆……

山楂也叫山里红、红果,具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用,同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效,山楂内的黄酮类化合物牡荆素,是一种抗癌作用较强的药物,其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

食材
山楂 500g
白糖 150g
冰糖 150g
柠檬 1/2个
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将山楂和柠檬在盐水中浸泡10分钟后洗净沥干
  • 步骤 2/14
    将山楂去核,可以借助粗吸管将核顶出
  • 步骤 3/14
    将去核的山楂从中间切开,这样可以更快成熟,同时也可以再检查一下是否还有残留的果核
  • 步骤 4/14
    将山楂放入锅中加水煮到果肉变软
  • 步骤 5/14
    离火,稍微晾凉一些
  • 步骤 6/14
    将煮好的山楂和汤汁(没过果肉一点即可)放入料理机或破壁机中打成果泥
  • 步骤 7/14
    将打好的果泥倒回锅中
  • 步骤 8/14
    约500g的山楂果肉大约需要糖的总量为300g,白糖或冰糖均可
  • 步骤 9/14
    将糖加入到山楂果泥中,挤入半个柠檬汁
  • 步骤 10/14
    重新上火加热熬煮,中间要搅拌防粘
  • 步骤 11/14
    慢慢的水分会变少,越来越浓稠
  • 步骤 12/14
    煮到用刮刀划过可以看到锅底的程度就可以了
  • 步骤 13/14
    将果泥倒入模具中铺平,彻底放凉
  • 步骤 14/14
    几小时后,山楂糕就做好了,脱模切块就可以享用了
小贴士

不要用铁锅来制作,因为山楂中的果酸遇到铁后会引起化学反应,对健康不利。

发布于 2022-04-15
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