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手撕香肠饼
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若雪樱花草大

北方人的我，

尤其爱烙饼，

特别是发酵类的饼，

松松软软的。

制作这样的饼，

我喜欢在晚上做，

第二天早晨给孩子加热下食用，

早晨不用早起，

孩子一样能吃到松软可口的早餐，

发酵类的食物好消化，

也不会给孩子造成很多的负担，

我家俊良已经是个大小伙子，

早餐不吃面食，

顶不到中午放学。

电饭煲制作这个饼，

非常简单，

将饼擀好放进去，

就等它叫你就可以了，

听到“蜂鸣”出锅即可。

时间:1-2小时
食材
面粉 500克
酵母粉 3克
清水 250克
油 50克
盐 3克
面粉 50克
花椒粉 1克
玉米粒 适量
葱碎 适量
香肠 适量
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将油酥原料全部混合，搅匀。 （油酥粘稠了，抹上去的多，起层效果就好，如果不想吃这么多的油，可以减少面粉的比例，调稀点，抹少点）
  • 步骤 2/18
    香肠切丁，玉米切丁，葱花切碎。
  • 步骤 3/18
    清水化开酵母粉，将面粉放入，揉匀，静置发酵至2倍大。 （发酵时间不能一概而论，跟时间、温度、面团软硬都有关系，看状态是最重要的）
  • 步骤 4/18
    将发酵好的面团取出，揉匀。 （因为要擀成正方形，所以揉面团的时候，尽量揉成方形，不要团圆）
  • 步骤 5/18
    将饼擀成长方形。 （擀长方形，下一步的操作才会更轻松，所以这两步一定不要错哦，好好看看）
  • 步骤 6/18
    将油酥均匀抹在饼上。 （因为我制作的这个油酥比较粘稠，所以全部抹上去了，如果你制作的油酥偏稀，就刷薄点，不然也会流出来的）
  • 步骤 7/18
    将香肠丁、玉米碎、葱碎撒在饼上。 （这个用量根据个人喜好而定，我也是随手放的）
  • 步骤 8/18
    自底部开始，将饼卷起，宽约10厘米。 （因为下一步要切成两部分，所以不要卷成圆形，不然不好切割，下一步不好卷）
  • 步骤 9/18
    将卷好的饼按压。 （按压是为了将料压实，卷的时候不会松落）
  • 步骤 10/18
    将饼切割成两部分。 （其中一部分卷起用电饭煲制作，另一部分我切了四块，用烤箱烤。如果没有烤箱，就将所有材料减半，两条一起卷起来。记得卷时接头处抹清水，帮助粘连）
  • 步骤 11/18
    取其中一条，卷起。 （如果没有烤箱，你就将两条一起卷起来，记得抹清水粘合）
  • 步骤 12/18
    将饼放入电饭煲内。
  • 步骤 13/18
    用喷壶喷水，撒白芝麻点缀。 （撒水是为了粘合白芝麻，没有喷壶就省略，撒点芝麻即可）
  • 步骤 14/18
    开启电饭煲煲仔饭功能。 （煲仔饭功能工作时间长，底火高，制作出的饼有金黄的底，如果没有煲仔饭功能，可以选择普通的煮饭档，两个程序也好）
  • 步骤 15/18
    工作完成，上面是松软的。
  • 步骤 16/18
    底部有金黄的噶扎，很香的！
  • 步骤 17/18
    这是烤箱版，因为有上火，所以烤箱烘烤是上下都是香脆的，相比较电饭煲版，是不是还缺了一种口感呢！
  • 步骤 18/18
    另外的一半，切了四块。
小贴士

1、油酥粘稠了，抹上去的多，起层效果就好，如果不想吃这么多的油，可以减少面粉的比例，调稀点，抹少点。

2、发酵时间不能一概而论，跟时间、温度、面团软硬都有关系，看状态是最重要的。

3、擀长方形，下一步的操作才会更轻松，所以这两步一定不要错哦，好好看看。

4、因为我制作的这个油酥比较粘稠，所以全部抹上去了，如果你制作的油酥偏稀，就刷薄点，不然也会流出来的。

5、按压是为了将料压实，卷的时候不会松落。

6、其中一部分卷起用电饭煲制作，另一部分我切了四块，用烤箱烤。如果没有烤箱，就将所有材料减半，两条一起卷起来。记得卷时接头处抹清水，帮助粘连。

7、煲仔饭功能工作时间长，底火高，制作出的饼有金黄的底，如果没有煲仔饭功能，可以选择普通的煮饭档，两个程序也好。

发布于 2023-11-09
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