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鸡蛋做的面条
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这个鸡蛋面真的让人很头疼，首先要说下，不是鸡蛋下面条里，而是说用鸡蛋做面条，面条才是主角。因此我想到的第二个事就是一个词“鸡蛋挑骨头”，哎，这次还真的被挑到了，我觉得可以上新闻头条了，呵呵，反复的折腾一会这样不对一会那样错了，也很有意思的。其实，真的这只是一碗好吃的鸡蛋做的面条而已。

时间:10-30分钟
食材
面粉 120g
鸡蛋 2个
盐 1.25ml
水 10ml
葱 2g
姜 2g
番茄 50g
黄瓜 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    面粉加鸡蛋和适量水揉成面团，注意水量要比较少，面团比较干才行。揉好后根据自己案板大小分份，松弛15分钟
  • 步骤 2/5
    松弛好的面团放在案板上擀薄皮，注意要不断扑粉防沾（扑粉量为分量外量）
  • 步骤 3/5
    擀好的面片两面扑好干粉防沾后折至适当大小
  • 步骤 4/5
    切0.5cm宽的丝
  • 步骤 5/5
    切好后抖开。锅内放油，葱姜爆香后加入水烧开，下入面条，至快熟时打入鸡蛋，放入番茄和黄瓜片搅一下至熟即可
小贴士

1.揉面时用很少量的水，面团比较干才便于后面的操作。

2.要准备较多的扑粉，在制作过程中不断加入防沾，否则面条会粘在一起成坨。

3.面切好后就立即准备下锅，最好不要放太久，以防面条干硬或黏在一起。

发布于 2023-04-17
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