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鲜煎原味金线鱼
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Cherry-sss

重口味儿的北方人,喜欢吃很入味儿的菜品,特别是香辣,麻辣,很普通的清淡的菜品可能不是那么被喜爱。我也不例外是个重口味儿的主。但是在海滨城市待的时间长了,也渐渐喜欢上了这边的饮食习惯。生活在海边的人喜欢原味儿的海鱼,一点盐,就可以搞定一道菜,下面我所展现的也将是一道既原味儿又美味儿的菜品。

时间:10-30分钟
食材
金线鱼 7条
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1.将新鲜金线鱼洗净放入盘中沥水,防止鱼下锅时,油滴四溅。
  • 步骤 2/8
    2.晾鱼的同时,可以在油锅加适量的油。
  • 步骤 3/8
    3.开火加热油,大概7成热,在油锅加入少许盐。一是给鱼入味儿,二是防止鱼下锅时油滴四溅,三是可以防止鱼粘锅。
  • 步骤 4/8
    4.将油加热到9成热,用炒菜勺将盐和油搅匀。调至小火。
  • 步骤 5/8
    5.将金线鱼按顺序排列放入油锅,不要用菜勺动鱼,等煎至大概7分钟时,手动煎锅至所有鱼可以移动为止,继续煎1-2分钟左右。
  • 步骤 6/8
    6.翻鱼前在加适量的盐于鱼的身上,抹匀。防止鱼反身后粘锅。
  • 步骤 7/8
    8.再次翻鱼,煎至个人喜欢的脆度。
  • 步骤 8/8
    9.美味儿咸鲜的金线鱼就完成了。
小贴士

1.一定要等有至9成热,将火调至小火,立马将鱼下锅。可保证鱼不被粘锅。

2.煎的时候一定不能用菜勺或者筷子翻动鱼身,因为金线鱼肉质很嫩,在没熟透之前翻动很容易烂。

3.在鱼入锅前和翻身前一定要加盐,这既是给鱼调味儿也是防止鱼粘锅。

发布于 2024-03-15
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