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可可燕麦甜饼
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海豚

在所有的饼干里，我最喜欢做燕麦甜饼，一来是燕麦非常健康；二来是可以直接使用无色无味的植物油来制作，不需要打发或者溶化黄油，非常简单；三来就是做好的甜饼非常松脆，而且自己做的不会太甜，不用担心吃上瘾后发胖——当然，再好吃的东西也是要有节制的哟~这次做的分量总共可以做45个哟，我做的都不是特别甜，喜欢甜口的同学可以多加10%~20%的糖。再多就不健康了。

食材
低筋面粉 140g
可可粉 10g
燕麦片 60g
黑巧克力碎 30g
鸡蛋 50g
白砂糖 80g
红砂糖 60g
葵花籽油 60g
小苏打粉 1/2小勺
泡打粉 1小勺
肉桂粉 1/2小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉混合均匀，肉桂粉如果没有可以不加。
  • 步骤 2/13
    将白砂糖（最好用细砂糖）和红砂糖混合。
  • 步骤 3/13
    在大碗里打入一个鸡蛋，倒入葵花籽油。做饼干用的植物油一定要无色无味，比如玉米油、葵花籽油。大豆色拉油应该也可以。不能用花生油、橄榄油之类有其他味道的油。
  • 步骤 4/13
    鸡蛋和油打散后，倒入白砂糖和红砂糖。
  • 步骤 5/13
    用打蛋器搅拌均匀。红砂糖在搅拌的时候容易结块，需要用勺子压碎。
  • 步骤 6/13
    将混合好的低筋面粉过筛加入鸡蛋糖浆里。
  • 步骤 7/13
    再倒入燕麦片和碎巧克力。
  • 步骤 8/13
    用橡皮刮刀拌成湿润的面团。
  • 步骤 9/13
    做这种甜饼，我一般会戴上塑料的一次性手套，直接用手容易粘在手上。如果没有手套可以在手上撒一层面粉防粘。挖一小块面团成小球，每次取的面团大小要差不多。
  • 步骤 10/13
    烤盘上要垫上油纸，我一般先垫一层锡纸，再铺一层油纸。将小面团放在油纸上，用掌心压扁。形状不够圆没关系，更像手工饼干嘛~但是大小、厚度要尽量一致。
  • 步骤 11/13
    烤箱上下火120度预热五分钟，然后将饼干送入中层上下火烤。我家烤箱温度偏高，我只用了120度烤7分钟就好了。基本上君之的方子用到我家的烤箱里，温度都要降50度。烤好后体积会膨大。
  • 步骤 12/13
    将烤好的饼干放到烤架上放凉。每烤好一盘，都要换一次油纸，所以我一般在烤的时候就会开始做下一盘直接放在油纸上，烤好一盘后就能直接开始烤下一盘，不需要再预热。
  • 步骤 13/13
    刚烤好的甜饼比较软，放凉后（五分钟左右）就会变硬。很脆的~
小贴士

1、甜饼凉了后会变硬，如果摸起来中间还是软的，说明烤的时间不够，或者温度不够高，面糊里的水分较多。

2、红砂糖容易结块，搅拌的时候尽量将结块的糖压碎，要搅拌均匀。

3、烘焙的时间和温度要根据自己家的烤箱情况而定哟~就用平常烤饼干的温度和时间就可以了。

4、没有肉桂粉可以不加。没有小苏打也可以不放，但是泡打粉一定要有。

5、每块饼干的面团用量、大小、厚度要尽量一致。

发布于 2022-03-23
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