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彩虹土司
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梨子Nicole-

入手一款长帝焙Man CRTF32K烤箱,看到很多达人们做的彩虹蛋糕,一直想做个彩虹土司,机会来了,特别喜欢焙man的立体高度,适合烤土司,尽管天气不好,还是开启了焙man的烘焙之旅。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 400g
蛋液 40g
白糖 40g
色拉油 40g
酵母 4g
2g
胡萝卜汁 46g
菠菜汁 90g
牛奶 50g
紫薯 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    分别将胡萝卜、菠菜洗净切小丁儿(开始准备用紫甘蓝,但是颜色比较淡,最后换成熟紫薯了)
  • 步骤 2/14
    分别榨汁过滤
  • 步骤 3/14
    菠菜汁、胡萝卜汁、牛奶按2:1:1的比例兑高筋粉、蛋液、色拉油、白糖分别和成三个面团(例如:菠菜汁90g+200g高筋粉+20g蛋液+20g油+20g糖和成面团),每个面团用面包机2个和面程序合计36分钟,第二个和面程序按相同比例加入酵母,然后取白色面团的一半加入熟紫薯揉匀
  • 步骤 4/14
    揉好的面团分别装入不同容器,置入烤箱
  • 步骤 5/14
    选择发酵功能,设定45度60分钟
  • 步骤 6/14
    取出发酵好的面团排气
  • 步骤 7/14
    均匀分成大小相同的面团,盖上保鲜膜饧15分钟
  • 步骤 8/14
    取一个面团擀成长方形,另取一个面团擀成大小一致的长方形,配色摞起来
  • 步骤 9/14
    装入土司盒
  • 步骤 10/14
    留一块白色的面团擀匀盖在上边,不小心漏掉一个绿色的面团,也擀匀盖在上边
  • 步骤 11/14
    入烤箱二发;45度45分钟
  • 步骤 12/14
    取出土司盒,刷上蛋液
  • 步骤 13/14
    烤箱设置上下火同时加热功能,上下火160度预热5分钟,将吐司盒放入烤箱,160度烤24分钟
  • 步骤 14/14
    出炉,感觉400g面还是多了点点,导致土司顶上了土司盒。
小贴士

1、烤箱不同,温度和时间都有差异,请根据自己的烤箱特点设定。

2、蛋液预留四分之一,最后刷在土司上。

3、颜色的配比随自己的喜好。

发布于 2022-09-04
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