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蒸小人参
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郑危险男爵

蒸小人参，多好听的名字！其实就是蒸胡萝卜啦，只不过饭店里叫的高雅一些。胡萝卜好像就是有小人参的别称吧！

胡萝卜性温 味甘，性平。健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。

以前蒸胡萝卜老是不得方法，蒸出来都是粘巴巴的一大坨，难吃死了。

这次按照芷萍姐的方法，晾凉后再挑散，果然就成功了。在这里谢谢芷萍姐姐了！

时间:10分钟内
食材
胡萝卜 250g
小麦面粉 适量
大蒜 适量
香油 适量
精盐 适量
十三香 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    胡萝卜洗净。
  • 步骤 2/16
    擦成细丝。
  • 步骤 3/16
    放入适量面粉。
  • 步骤 4/16
    拌匀，使每一根胡萝卜丝都沾上面粉。
  • 步骤 5/16
    抖去多余的面粉，蒸屉上铺一层屉布，把胡萝卜丝均匀的铺在上面。
  • 步骤 6/16
    盖盖，大火烧开，转中火蒸6分钟左右。
  • 步骤 7/16
    蒸的时候剥大蒜。
  • 步骤 8/16
    净、加少许盐，捣成蒜泥。
  • 步骤 9/16
    胡萝卜蒸好了。
  • 步骤 10/16
    倒入盆中，晾凉。（此时千万不要用筷子翻动，胡萝卜会断掉的。）
  • 步骤 11/16
    完全凉透的胡萝卜丝就会很干爽、有韧性了，用筷子挑散，放入适量盐。
  • 步骤 12/16
    适量十三香。
  • 步骤 13/16
    适量鸡精。
  • 步骤 14/16
    适量的香油。
  • 步骤 15/16
    最后放入蒜泥。
  • 步骤 16/16
    拌均匀即可食用。
小贴士

胡萝卜蒸好以后，一定要晾凉后再用筷子挑散，不然就会粘巴巴的一大块儿。

发布于 2024-06-11
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