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空气炸锅烤猪蹄
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偎澈拦磺俗_
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食材
猪蹄 1.5斤
食盐 2.0勺
姜 12.0片
干葱头 1.0个
香叶 3.0块
花椒 1.0茶匙
陈皮 2.0块
盐 2.0茶匙
菜油 2.0汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把解冻的猪手放入冷水里，加精盐1小匙，搅拌后泡约30分钟；
  • 步骤 2/9
    置一锅放冷水，放入剁了块的猪手和生姜约6片；
  • 步骤 3/9
    把水浇开，让猪手的血水煮出浮沫来，捞起，用热洗净；
  • 步骤 4/9
    压力锅放清水约1/4锅、生姜约6片、红葱头1粒切片、香叶3片、花椒1小匙、陈皮2块、精盐1小匙；
  • 步骤 5/9
    设置20分钟，时间到后用筷子插入肉里看是否能插入试硬度，不难挺入代表可以了；
  • 步骤 6/9
    用插肉器在每块猪手的皮肤上插孔；
  • 步骤 7/9
    在猪皮上刷一层菜油；
  • 步骤 8/9
    用长型碟子把猪手装好，皮肤朝上入空气炸锅；
  • 步骤 9/9
    设置400°F，先设置10分钟，时间到后抽出容器观察，再设置5分钟，时间到后观察猪皮是否起大泡和够焦香，如果不够再烤5分钟，直到烤到焦香程度理想为止。
小贴士

一、用空气炸锅比用大烤箱方便，如果家庭有小烤箱，两种工具都可以考虑使用；二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

发布于 2023-05-03
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