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日式烤红薯
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沽棺仁医游

我的童年是在农村度过的,只有姥姥陪伴着我的成长,可能恰恰是这样的原因,我的童年比一般的孩子要幸福得多。那个年代孩子的成长与现在很不同,更多的时间是和小伙伴们在一起,父母忙于工作,是根本没时间理会孩子的。而我的童年,却时时有姥姥的陪伴。

姥姥总是尽可能满足我的每个要求,哪怕只是我无心说出的话。为了我的一句想吃甜杆儿,姥姥可以把刚开花的苞米杆毁掉,只为了让我吃到甜甜的滋味。

虽然我不像现在的孩子物质极大的丰富,但我吃过这世界上最好吃的东西,那是姥姥用她的爱细心烹煮的。姥姥在做完晚饭后,会把几个精挑细选的个头儿不大的细长地瓜埋在草灰里,慢慢的烤熟。我就趴在姥姥瘦弱的后背,眼巴巴却又急切的等待着,看着草灰中星点的火光,直到闻得到地瓜香甜的味道。姥姥总是忍着烫,细细的扒净了放到我的面前,我最先咬下的,一定是焦黄流着糖油的地方。姥姥会无比怜爱的看着我,假装嗔怪的说:“慢点儿,又没人跟你抢!”

如今姥姥已经变成了天边那颗星星,闪在夜里含笑看着我,我多希望姥姥也能吃一口我亲手做的烤红薯,我希望哪怕一次,我只希望有一次,我也可以含笑看着姥姥吃,伸手替她将零乱的花白的发,轻轻拢到耳后。

然后姥姥笑了,笑得一脸灿烂,而每每想到这样情景的我,哭了……

食材
红薯 400g
无盐黄油 30g
牛奶 45g
2g
朗姆酒 15g
蛋黄 1个
白砂糖 30g
糖粉 适量
巧克力酱 适量
蛋黄 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    红薯蒸熟后晾凉后揉碎
  • 步骤 2/15
    加入黄油揉匀
  • 步骤 3/15
    把牛奶、糖、朗姆酒、盐小火加热
  • 步骤 4/15
    搅拌至糖完全融化
  • 步骤 5/15
    加入薯泥
  • 步骤 6/15
    小火炒至所有原料混合
  • 步骤 7/15
    加入蛋黄
  • 步骤 8/15
    炒至粘稠
  • 步骤 9/15
    整形成50左右的小纺锤形
  • 步骤 10/15
    表面刷蛋黄液
  • 步骤 11/15
    180度烤15分钟
  • 步骤 12/15
    取出再刷一次蛋黄液
  • 步骤 13/15
    再烤5分钟
  • 步骤 14/15
    表面焦黄时出炉
  • 步骤 15/15
    用糖粉、巧克力酱和炼乳做表面装饰
小贴士

红薯采用蒸熟的方法,所以水量较少,炒制时间短,可视红薯含水情况增减牛奶量

发布于 2025-01-14
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