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丑丑表情挤挤面包
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忧愁bank

前段时间超火的挤挤面包，我是不是有点慢热，哈哈~

看着大家都做的小猫阿狗猪猪啊什么的，我就来一组表情包好了！做好的小表情的一脸嫌弃的样子，是不是也蛮好玩的。

用的是汤种法，还加入了清爽的紫薯馅，所以出来的面包非常的柔软好吃哦，你要不要也来一组表情包？

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 260g
奶粉 20g
汤种 90g
蛋液 30g
水 85g
白砂糖 35g
盐 2g
干酵母 3g
黄油 25g
水 100g
面粉 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    辅料部分，搅拌均匀后置于小火上加热，不断搅拌
  • 步骤 2/14
    至面糊温度达到65℃的时候迅速离火，冷却至室温备用，也可以冷藏备用
  • 步骤 3/14
    主料部分除黄油混合
  • 步骤 4/14
    揉至光滑后加入黄油揉至面筋拓展、光滑
  • 步骤 5/14
    静置发酵至两倍大
  • 步骤 6/14
    做紫薯馅：蒸熟的紫薯去皮，趁热根据口味拌入少许白砂糖、少量多次加牛奶调至细腻湿润的状态
  • 步骤 7/14
    发酵好的面团揉匀排气，分成小份
  • 步骤 8/14
    擀开
  • 步骤 9/14
    放适量紫薯馅
  • 步骤 10/14
    收口包圆，收口处向下
  • 步骤 11/14
    烤盘上可以刷层油，撒适量的椰蓉/白芝麻和白砂糖
  • 步骤 12/14
    做好的面包依次排入烤盘，室温发酵
  • 步骤 13/14
    可可粉加少许水溶解，用牙签画出表情
  • 步骤 14/14
    表情稍微晾干后刷一层蛋液，预热好的烤箱180℃、中层18min
小贴士

1.汤种面包的汤种可以一次多做些，冷藏可以保存三天；

2.烤盘底部刷油撒白砂糖和芝麻这些，是借鉴的韩式脆底小面包，可以是底部脆脆的，丰富口感，更好吃；

3.烤制的温度和时间根据自家烤箱调整，最后到表面金黄上色了就可以出炉了。

发布于 2025-02-26
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