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奶油蛋糕卷
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觅芹逢

今天第一次把奶油做在蛋糕卷里，因为儿子喜欢吃！淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。

食材
低筋面粉 60g
鸡蛋 3个
玉米油 20g
奶油 150g
清水 20g
白砂糖 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先分离蛋黄和蛋清，蛋清另打在无水无油器皿中备用，蛋黄加入糖10克，玉米油，水拌匀。
  • 步骤 2/12
    加入过筛的低粉拌匀。
  • 步骤 3/12
    拌至无颗粒的面糊备用。
  • 步骤 4/12
    分三次加糖打发蛋清，打发至如图的温性蛋白。
  • 步骤 5/12
    取一小部分蛋白至面糊中切拌均匀。
  • 步骤 6/12
    然后全部倒入蛋白中切拌均匀。
  • 步骤 7/12
    倒入模具中抹平。
  • 步骤 8/12
    送入已经预热的烤箱中层150度20分钟。
  • 步骤 9/12
    烤好的蛋糕立即取出倒扣在保鲜膜上，撕去旧的油纸。
  • 步骤 10/12
    待温时先切去头尾两边约2公分的边，然后抹上加了糖打发好的奶油，抹均匀。
  • 步骤 11/12
    卷起蛋糕，用保鲜膜像包糖果一样包好送入冰箱冷藏定型。
  • 步骤 12/12
    待定型好就可以切成段享用了！非常的美味！
小贴士

油纸要趁热撕去。

发布于 2023-03-01
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