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粉色芭比娃娃蛋糕
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褒花颜与夏

为侄女特别制作的蛋糕，祝她健康成长，开心每一天！这是一个8寸戚风蛋糕的用量。

食材
低筋面粉 120g
淡奶油 400ml
色拉油 50g
奶粉 40g
香草精 2g
鸡蛋 5个
使用色素 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所有食材好备用。
  • 步骤 2/15
    在无油无水的碗里，鸡蛋分离后，在蛋白里分三次加入60克细砂糖。
  • 步骤 3/15
    打蛋器将加了1/3的蛋白打5分钟，起泡后再加入1/3细砂糖，然后继续打。
  • 步骤 4/15
    等蛋白打到粘稠状态，加入剩余的细砂糖。
  • 步骤 5/15
    蛋白打到打蛋器提起一个弯勾，就是湿性发泡状态，如果做戚风蛋糕卷，打到这个程度就可以了。我们做的是戚风蛋糕，所以还要继续打。
  • 步骤 6/15
    打蛋器打到提起一个尖尖的直勾，那说明蛋白就打好了。
  • 步骤 7/15
    蛋白打好后，放冰箱里冷藏。接下来的时间打蛋黄。在蛋黄里加入30克细砂糖，用打蛋器打至颜色稍稍变淡即可，不用打发，不然做出的戚风蛋糕会太松，不成形。
  • 步骤 8/15
    蛋黄打到稍微颜色变淡就可以了。
  • 步骤 9/15
    筛入低筋面粉，搅拌均匀。
  • 步骤 10/15
    在搅拌好的蛋黄中加入1/3蛋白，用刮皮刀从下向上翻，不可转圈搅拌，不然蛋白会消泡，影响口感。
  • 步骤 11/15
    搅拌好的蛋糊倒入蛋糕模具中，家里没有六寸圆形模，所以只好用爱心模代替。
  • 步骤 12/15
    130度烤箱60分钟，因为烤箱容量不同，烤的时间也不同。烤箱温度不好把握，可以多试几次，如果按步骤烤焦了，说明温度调太高了，如果按步骤还没烤熟，可以把温度适当调高。
  • 步骤 13/15
    淡奶油加入分三次50克细砂糖，打至提起直勾干性发泡状态即可。把蛋糕切片，加上水果，抹上奶油。
  • 步骤 14/15
    奶油抹平。
  • 步骤 15/15
    加入粉色使用色素，变成自己喜欢的花形就可以了。
小贴士

无

发布于 2022-08-18
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