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虎皮奶油蛋糕卷
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limp随和

做虎皮蛋糕卷，因为过程比较久，所以很少去做，但是还是经不住那漂亮的虎纹诱惑，还是花了下午的休息时间来做，大家爱吃，我就很开心了！

时间:1-2小时
食材
蛋黄 3个
白砂糖 30g
玉米淀粉 10g
香草精 适量
鸡蛋 2个
低粉 40g
白砂糖 40g
葵花籽油 20g
牛奶 20g
淡奶油 100ml
糖粉 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    先来制作虎皮吧：蛋黄三个加入糖，香草精打发。
  • 步骤 2/22
    打发至体积变大，颜色发白。
  • 步骤 3/22
    加入玉米淀粉拌匀。
  • 步骤 4/22
    倒入铺了油纸的模具内抹平轻震几下送入已经预热的烤箱170度烤6分钟左右，烤至表面金黄即可。
  • 步骤 5/22
    把虎皮有虎纹的那面放在锡纸上。
  • 步骤 6/22
    现在来做蛋糕体吧，分离蛋黄和蛋清，蛋黄加入糖打发。
  • 步骤 7/22
    打发至浓稠，加入油继续打发。
  • 步骤 8/22
    加入牛奶拌匀。
  • 步骤 9/22
    加入过筛的低粉。
  • 步骤 10/22
    切拌均匀。
  • 步骤 11/22
    分三次加糖打发蛋清，打发至如图的湿性蛋白即可。
  • 步骤 12/22
    取三分之一蛋白至面糊中切拌均匀。
  • 步骤 13/22
    然后倒入剩余的蛋白中切拌均匀，这时的蛋糕糊很浓稠。
  • 步骤 14/22
    倒入铺了油纸的烤盘内。
  • 步骤 15/22
    抹平并轻震几下送入已经预热的烤箱中层160度20分钟。
  • 步骤 16/22
    烤好的蛋糕立即取出撕去油纸待冷却。
  • 步骤 17/22
    这时来打发淡奶油，加入糖粉打发至可以裱花的状态即可。
  • 步骤 18/22
    先在虎皮蛋糕上抹上奶油。
  • 步骤 19/22
    然后盖上蛋糕片（蛋糕要切去头尾二厘米）
  • 步骤 20/22
    抹上厚厚的奶油，在要卷的那头切一刀但不要切断。
  • 步骤 21/22
    然后卷起，用锡纸像包糖果一样包好送入冰箱冷藏定型。
  • 步骤 22/22
    约四个小时后就可以切成段，美丽的虎纹蛋糕就做好了！
小贴士

蛋白只要打发至湿性蛋白即可；

一定要待蛋糕冷却后再抹奶油，要不奶油会化开的。

发布于 2023-09-09
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