糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。
具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。
单如果单纯用糯米打米糊,米糊的口感过于粘滑,加上适当大米刚好中各了糯米的粘滑,达到香滑的口感。
糯米配与大米的米糊,口感香滑醇厚,最好原味食用不要加糖或其它。