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葡萄干蛋挞
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HHHitchcock

男朋友对蛋挞的喜好程度那可是超过了任何一款点心,之前做过葡式蛋挞和紫薯蛋挞,每次他都会连着吃上两三个。这不是马上要去见他了嘛,投其所好,小狼在家便提前准备做点蛋挞,这次家里没有炼乳了,便用了蜂蜜来代替,其实最后的口感都是一样好吃的。很多朋友都问我蛋挞皮怎么做,说实话小狼在这方面确实有点懒,因为知道蛋挞皮既费事又容易失败,索性小狼就在网上买了好多现成的挞皮,一股脑全放在冷冻室冻起来了,随吃随取还挺方便的,如果大家有心想自己尝试做挞皮也可以参照君之的食谱。

时间:10-30分钟
食材
淡奶油 90g
牛奶 70g
糖粉 20g
蜂蜜 8g
蛋黄 2个
葡萄干 40g
蛋挞皮 11个
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备所有食材,将淡奶油称量倒入盆内;
  • 步骤 2/10
    依次加入牛奶、蜂蜜和糖粉,用手动打蛋器将其搅拌均匀;(细砂糖也可以,但是要将其加热至融化)
  • 步骤 3/10
    分离蛋黄,将蛋黄液倒入并搅拌均匀;
  • 步骤 4/10
    筛入低筋面粉,搅拌均匀;
  • 步骤 5/10
    最后将挞水过滤即可,此时预热烤箱200度;
  • 步骤 6/10
    如果喜欢更加细腻的口感可以过滤两遍;
  • 步骤 7/10
    准备11个蛋挞皮,将切碎的葡萄干分别撒在挞皮内;
  • 步骤 8/10
    将过滤好的挞水倒入蛋挞皮中,8-9分满即可;
  • 步骤 9/10
    将烤盘放倒数第二层,190度,25分钟即可。(喜欢表面有焦点的,最后5分钟把烤盘上移到中层烤。)
  • 步骤 10/10
    成品图~~
小贴士

1、如果使用的细砂糖,需要将蛋挞水加热,目的是让砂糖彻底溶解,如果用糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀。

2、加低粉的时候,最好分几次来加,目的是不要留有颗粒,以免影响口感。

3、由于我家烤箱温度偏高,所以是190度烤制,如果用其他烤箱可用220度,25分钟即可。

4、蛋挞皮是我在同城淘宝店买的现成的挞皮,对于挞皮的制作小狼现在还是很没有信心可以搞定。

发布于 2023-04-16
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