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糯米甜酒
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JOE

寒冷的冬季来一碗热腾腾的甜酒冲蛋当早餐，淡淡的酒味配上浓浓鸡蛋的香味，应该是咱们湖南人能够享受到的一种自得的美味。这个是妈妈们都会做的一种美味。

听说甜酒冲蛋还是很补的，不过我更加喜欢的是偷喝冰冷的米酒。冬天吃饭的时候烫上一壶甜酒，从口暖到心里。不过可不要贪杯哦，喝的时候很顺口，但是还是有后劲的：）

时间:1-2小时
食材
新鲜糯米 2000g
酒曲 1包
水 适量
鸡蛋 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    3,5斤糯米，泡一个晚上；如果是热水泡两个小时就差不多了。把米沥干，垫上纱布，锅下放水，大火蒸半个小时左右。
  • 步骤 2/7
    关火后，把糯米倒到筛子上，拿事先准备好的凉白开冲一会，让它降温。 此步也可省略。
  • 步骤 3/7
    用筷子拨散，等糯米饭充分降温。
  • 步骤 4/7
    把甜酒曲均匀撒在米饭上。
  • 步骤 5/7
    把糯米饭搅拌均匀。
  • 步骤 6/7
    把搅拌均匀的糯米饭抚平，中间掏一个洞，让空气充分和米饭接触。 有暖气的可以放到暖气片附近，不要放到暖气片上，两三天后就出酒。 没暖气片的可以搞个热水袋放旁边然后用棉被包起来，大概一个星期出酒。 出酒后就放在室温下随吃随取。
  • 步骤 7/7
    鸡蛋打匀备用；年糕切成小粒。 先取适量米酒+酒糟放入少量水里煮开，加入年糕粒煮一会，倒入鸡蛋，蛋花煮开出锅。 觉得甜度不够可以加入一些糖。 可以接受的加入姜米粒一起煮，另外有一番风味。 香甜可口，热气腾腾。
小贴士

1. 蒸糯米的锅不能有油。

2. 蒸熟的糯米饭一定要晾凉，否则酒曲就不能发挥作用。

发布于 2023-03-27
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