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双皮奶
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alteration弟弟

双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。

时间:10-30分钟
食材
牛奶 180ml
蛋清 1个
糖 15g
菠萝酱 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛奶倒入碗中。
  • 步骤 2/10
    放蒸锅蒸沸腾。
  • 步骤 3/10
    蛋清打散。
  • 步骤 4/10
    牛奶放凉。上面结成奶皮。
  • 步骤 5/10
    掀个小口把奶倒入蛋清。碗底留少许。
  • 步骤 6/10
    加糖拌匀。
  • 步骤 7/10
    再慢慢倒回奶皮碗里。
  • 步骤 8/10
    蒙上保鲜膜大火蒸10分钟，焖五分钟。
  • 步骤 9/10
    取出晾凉。
  • 步骤 10/10
    放上菠萝果酱。
小贴士

倒奶时要慢慢倒，留少许奶，以免时间久了奶皮粘在碗底。

发布于 2022-05-22
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