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酸奶蔓越莓戚风
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讲道义colonist

很久没做戚风蛋糕了，听几个姐妹说用黄油和酸奶做的戚风味道很好，有着类似于奶酪蛋糕的口感，于是自己也忍不住的想试试，为了使蛋糕的口感更加细腻，采用的是水浴法烤制，味道真的很好。上面的材料是2个六寸戚风模的量。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 280g
低粉 100g
黄油 60g
白醋 2g
酸奶 220
白糖 60g
蔓越莓 90g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黄油隔热水融化
  • 步骤 2/15
    加酸奶搅匀
  • 步骤 3/15
    逐个加蛋黄搅匀
  • 步骤 4/15
    放入全部蛋黄搅匀
  • 步骤 5/15
    放进蔓越莓
  • 步骤 6/15
    加面粉
  • 步骤 7/15
    搅匀
  • 步骤 8/15
    蛋清加白醋几滴
  • 步骤 9/15
    用打蛋器打至粗泡后分三次加入白糖搅打
  • 步骤 10/15
    蛋白打成硬性发泡
  • 步骤 11/15
    取三分之一蛋白霜与蛋黄糊拌匀
  • 步骤 12/15
    全部倒进蛋白霜中
  • 步骤 13/15
    上下翻拌均匀
  • 步骤 14/15
    装入戚风模具中震出汽泡来
  • 步骤 15/15
    进烤箱上下火150度烤100分钟即可
小贴士

因蛋糕模是活底模，水浴法烤制用锡纸包底较麻烦，可直接将蛋糕模放烤盘中，用另一个烤盘装入适量的开水放在烤箱的最下一层烤制即可。如果是死底蛋糕模，直接将模置于水中即可。

发布于 2025-03-03
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