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葱香蛋饼
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铱嘫懵懂友岚

从上小学的时候，几乎每个早晨妈妈都会给我做蛋饼，这种属于妈妈特制的早餐蛋饼，抹上辣椒酱卷起来趁热吃，再喝一碗粥，很满足的早餐。

不吃妈妈做的早饭已经七八年了吧，几乎要忘掉这个味道了。总是有那个潜意识在脑子里游荡，一不小心就撞破回忆跑出来了。所以就突然必须一定立马要吃到这个味道，要么就会手心出汗胸闷气短烦躁不安。

卷着回忆的蛋饼，一口一口下去，吃到的不仅仅是蛋饼……

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 3只
盐 1/2饭勺
水 4汤勺
面粉 适量
葱花 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡蛋加盐打散。
  • 步骤 2/10
    加2饭勺水，搅拌均匀。
  • 步骤 3/10
    加面粉，每加一勺就搅拌均匀，加至搅拌到最后无面粉颗粒为止。
  • 步骤 4/10
    继续加水，调制稀薄，比水样流动稍微缓一些的厚度。
  • 步骤 5/10
    加入切碎的葱花。
  • 步骤 6/10
    搅拌均匀。
  • 步骤 7/10
    锅烧很少很少的油，烧热。
  • 步骤 8/10
    中小火，加一汤勺蛋糊，迅速转动锅子。
  • 步骤 9/10
    边边自动掀起时，晃动锅子，蛋饼翻面。
  • 步骤 10/10
    翻面后大约10秒钟左右，晃动锅子，蛋饼也跟着晃动，就可以出锅了。
小贴士

【小贴士】

1、说说蛋饼吃法

可以中间抹甜酱、番茄酱、辣椒酱。推荐老干妈，很搭。

2、说说蛋饼配料

可以加葱花，可以加火腿甚至虾仁。我还是觉得加葱花最美味。

3、说说面粉量

因为各家的汤勺大小不同，也无法估算面粉的用量。其实就是随意加，加到轻松搅拌无颗粒的状态就可以了。

4、说说最后加水

最后再次加水，是面糊变得稀薄，制作的时候很容易就转起来了，而且出锅的蛋饼很软嫩，Q弹。

发布于 2023-02-28
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