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尖椒炒牛肉
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吐司

香滑的牛肉丝加上香辣的辣椒，组合成一道超级下饭的菜，餐桌上要是有了这么一道菜，你还不多吃上几碗的饭不可！

时间:10分钟内
食材
牛里脊 200g
青椒 2根
小米椒 4根
姜 3片
蒜 2瓣
生抽 适量
蚝油 适量
盐 适量
料酒 适量
鸡蛋清 30g
豆鼓香辣酱 适量
生粉 适量
水 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    青椒、小米椒、姜切丝、蒜头切片备用
  • 步骤 2/10
    牛肉逆纹切成条，放进碗里
  • 步骤 3/10
    碗内调入适量的生抽、蚝油、盐、料酒、鸡蛋清，搅匀，再加入一点点生粉、水和姜丝搅匀，盖上盖子腌制放冰箱半小时
  • 步骤 4/10
    锅内放入适量的油，烧热，放入腌好的牛肉条快速滑油炒至牛肉变色
  • 步骤 5/10
    立刻盛出，不能炒久，一炒久就老了。（我们这里的牛肉都打水的，所以炒的时候有点出水，要把水倒掉）
  • 步骤 6/10
    锅内放适量的油，把蒜片和辣椒放进去爆香
  • 步骤 7/10
    再倒入牛肉
  • 步骤 8/10
    加入青椒
  • 步骤 9/10
    加入适量的豆鼓香辣酱和一点生抽
  • 步骤 10/10
    ，翻炒均匀即可出锅
小贴士

牛肉绝对不能炒太久，动作要快，如果没有打水的好牛肉，腌的时候放多点水，让牛肉吸收了水，这样，炒出来的牛肉会很嫩的，我们这里的牛肉不好，基本是吃不下水的。

发布于 2024-10-04
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