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白虾小炒
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讲道义colonist

海鲜、水产类是我们家宝贝爸比的最爱，今天有事晚归，晚餐的菜要妈咪来准备了！真是头大。忽然想起邻居阿姨闲聊时聊到过白虾的小炒，虽然不怎么会做，吃货的味蕾还是知道这个小鲜味不错！

于是来试一下，虾皮都做到了酥脆，整虾都可以食用了，䃼钙佳品。外面香酥，肉里鲜嫩，完全没有腥味，我又成功了

晚上爸比回来连赞比他做的美味！哈哈哈⋯

时间:10-30分钟
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好材料，都洗净，白虾沥干，葱段切开，大蒜苗切段，姜切片
  • 步骤 2/10
    热锅凉油，加入花椒适量，油热，炸到出香味，捞出花椒不要
  • 步骤 3/10
    放入葱，姜爆香
  • 步骤 4/10
    加入白虾，迅速翻炒
  • 步骤 5/10
    炒到虾变色，加入适量盐，炒匀，会有一些水份，继续翻炒
  • 步骤 6/10
    加入适量十三香粉，拌匀，大火，收干水份。继续翻炒，水份干了，也更入味了，而油就会让虾皮变得酥脆！
  • 步骤 7/10
    加入适量蒸鱼豉油
  • 步骤 8/10
    炒上色后加入蒜苗
  • 步骤 9/10
    翻炒均匀，出蒜香味，就好了
  • 步骤 10/10
    成品图
小贴士

1、花椒，凉油就放，随着油的加热，香味才能出来！出来后捞出不要，以免影响口感。

2、虾沥的不太干会炒出水份，一定收干，收的过程，让虾更入味

3、油要适量多放，可以让虾皮酥脆，这种小白虾就可以连头连皮一起吃了，补钙哈

4、蒜苗后放，炒香就好了。

发布于 2023-02-07
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