银针菇属于金针菇的一个变种，其菌盖小巧细腻,白色菌盖,干部形似银针,故名银针菇。菌盖滑嫩的银针菇不仅含有丰富的蛋白质、粗纤维、维生素等人体所必需的物质，其中的赖氨酸和锌还能促进儿童的智力发育和成长。黄瓜多汁口感清脆，富含多种维生素，与金针菇搭配制作凉菜味道鲜美。

这道菜的特点：清脆、滑嫩、劲道，新鲜美味，经沙拉汁调制后带有芥末口味。