南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高，具有补中益气、消痰止咳的功能，南瓜含有丰富的糖类和淀粉所以老南瓜吃起来又香又甜;其蛋白质和脂肪含量较低。南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素，其中还含有一定量的铁和磷。多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。在我们家，最常见有食南瓜方法就是煮南瓜粥，非常的美味又营养的佳品。