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哈蜜瓜鸡球
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娜纱嘿温冉

在新疆西州蜜哈密瓜,哈密瓜中的劳斯莱斯,作为昔日皇家贡瓜,因康熙皇帝御赐而得名。西州蜜25号是新疆哈密瓜改良后的品种,糖度更高,是名副其实“甜如蜜”的瓜。全中国正宗好吃的哈密瓜在这里。在新疆吐鲁番火焰山,白天15个小时的日照,夏天平均35度以上的高温,加上天山雪水溶化后进入坎儿井的地下水灌溉,造成了西州蜜25号独有的口感,甜而不腻。特有的清脆感和清香味都是新疆其它地区没有的。但是,就像阳澄湖大闸蟹一样,火焰山的西州蜜因为种植面积小,所以产量极少,就变得非常稀有珍贵。

金瓜银瓜,不如初夏来一口甜瓜。6月,是西州蜜成熟的美好季节。瓜皮带着黄色,果形圆润,嫩黄色的果肉厚实多汁,啃一口,夏天的燥热,在这甜蜜蜜面前瞬间成浮云啊!新疆人很爱吃哈密瓜,认为多吃瓜可以祛病延年,这一说法不无道理。除直接吃外,还可制作瓜干、瓜脯、瓜汁。瓜蒂瓜籽可入药治病,瓜皮喂羊能促肥增膘。今天我就用西州蜜做了《哈密瓜鸡球》,酸酸甜甜太爽口了,营养不必了,太丰富了。

时间:10-30分钟
食材
哈密瓜 300g
鸡腿 1个
适量
适量
番茄酱 10g
白糖 适量
白醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料:鸡肉、哈密瓜 辅料:植物油、盐、淀粉、番茄酱、淀粉、花椒粉
  • 步骤 2/13
    把鸡肉切丁
  • 步骤 3/13
    用盐、花椒粉、淀粉拌均匀腌制一会入味,姜、大蒜切末
  • 步骤 4/13
    把哈密瓜去皮去籽
  • 步骤 5/13
    用挖球器,挖出蜜瓜球待用,也可以切小块
  • 步骤 6/13
    取一碗,加入番茄酱、白糖、白醋、淀粉和适量的清水搅拌均匀成汁
  • 步骤 7/13
    腌制好的鸡腿肉,再加上淀粉拌均匀,然后一块块的分开,热锅凉油,油热7成下鸡块
  • 步骤 8/13
    小火炸至金黄后捞出沥油
  • 步骤 9/13
    锅底留底油,加姜末和蒜末,炒出香味
  • 步骤 10/13
    倒入调好的番茄汁,中小火烧开
  • 步骤 11/13
    倒入炸好的鸡球翻炒均匀,翻炒至汤汁粘稠后
  • 步骤 12/13
    加入哈密瓜球
  • 步骤 13/13
    大火快速翻炒均匀即可出锅
小贴士

1、加入哈密瓜球后要大火快速翻炒,不可久炒

2、一般番茄酱:白糖、白醋的比例是(5:3:2)

发布于 2022-04-01
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