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比管鱼酱炒青椒
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单恋

笔管鱼形状奇特，它是一种体型细长的墨斗鱼，青岛当地就叫它比管鱼；

十月起，比管鱼开始大量上市，趁着新鲜的上市，

而且基本都带着籽，换着花样多吃点，

8过价格一年比一年贵，

现在我用的这大小的比管鱼，10元一斤

时间:10-30分钟
食材
比管鱼 500g
青椒 2个
植物油 适量
大蒜 少许
黄豆酱 3大勺
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    比管鱼洗净，剪开布袋，取出墨囊和软刺，待用；
  • 步骤 2/10
    青椒洗净，去籽，切成稍粗的丝，待用；
  • 步骤 3/10
    起锅放水，放入葱姜，大火烧开，分批放入比管鱼，
  • 步骤 4/10
    一边用筷子翻拌着，以免烫老了，看比管鱼卷缩，立刻捞出；
  • 步骤 5/10
    焯水后的比管鱼
  • 步骤 6/10
    另起一锅，锅中放适量的植物油，油热放蒜末爆出香味，
  • 步骤 7/10
    下入黄豆酱翻炒，炒出香味至黄豆酱颜色变深；
  • 步骤 8/10
    放入青椒丝翻炒，炒至青椒变软，
  • 步骤 9/10
    放入已焯水的比管鱼，快速翻炒；
  • 步骤 10/10
    炒至比管鱼沾满酱汁，即可盛出享用；
小贴士

比管鱼焯水的时候，不要一下子放入开水里，容易一部分烫老了，一部分烫不熟，焯水的时候要用筷子不停的翻拌，避免烫过头；喜欢墨汁的，可以不用去掉墨囊。

发布于 2022-07-08
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