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番茄炒虾仁
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缠绕monopoly

番茄有名西红柿、洋柿子，对心脑血管有很好的保护作用，含有一种很强的抗氧化剂，能清除自由基，保护细胞、增强人体免疫力、阻止癌变的进程，并能减少心脏病的发作。它的颜色越红，含有的番茄红素就越高，丰富的烟酸能有效维持胃液的正常分泌，促进红细胞的形成。有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤，但不宜吃未成熟的西红柿。患有肠胃炎的病人不能吃，脾胃虚寒者少食。在这里我采用的小番茄，就是拿来当水果的圣女果，平时我家没人生吃，用它做这道菜成品不会太烂。

虾的营养也极其丰富，所含的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及其VA。但过敏体质不宜食用。我选用的是海水虾，什么虾都是可以的。

时间:10-30分钟
食材
小番茄 100g
鲜虾 12只
蚕豆 50g
橄榄油 适量
盐 适量
淀粉 适量
蒜 1-2瓣
姜 1片
蛋清 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鲜虾买回来后用袋子包好放进冰箱冷冻室冻20分钟，就开始准备其他食材。
  • 步骤 2/16
    蚕豆全部剥去外壳
  • 步骤 3/16
    最终要拨到可以成瓣的那种
  • 步骤 4/16
    小锅加水煮至8成熟
  • 步骤 5/16
    冷冻后的鲜虾剥去靠近头的那一两节虾壳，
  • 步骤 6/16
    一手捏住虾尾，一手捏住拨出的虾肉轻轻一拉虾肉就整个出来了。这样拨出的虾肉美观、完整
  • 步骤 7/16
    看到了吗？每只虾都是完整的外壳剥离出来的。很节约时间的哟！
  • 步骤 8/16
    剥好的虾仁用刀开背取出背上和肚子的虾线
  • 步骤 9/16
    处理好的虾肉，调入少许盐、淀粉、蛋清抓匀。
  • 步骤 10/16
    小番茄对切4开。
  • 步骤 11/16
    小番茄略微过水捞出沥干多余的水分。
  • 步骤 12/16
    姜蒜都切小片
  • 步骤 13/16
    锅里烧热后下橄榄油，放姜蒜炒香后，滑入虾仁翻炒
  • 步骤 14/16
    虾仁炒熟后铲出来
  • 步骤 15/16
    另起锅烧热下油，炒小番茄和蚕豆，炒匀就好，无需炒太久
  • 步骤 16/16
    给小番茄和蚕豆调味，用淀粉和盐调少许水倒入锅中翻炒
小贴士

你也可以用做菜的大番茄，不影响味道的，就是最后番茄成品不怎么成型，蚕豆现在吃起来粉粉的，也很美味，买不到的可以不加，我这道菜的调味也非常的少，喜欢鸡精的可以适当添加。可以根据你家吃饭的人添加食材，我家就我和儿子才吃虾。所以分量少。

发布于 2022-03-26
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