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水煮芥菜
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惊慌hoe

芥菜在我们老家是做咸菜用的，称为“盐菜”，用来做扣肉做汤炒菜都特别下饭，这些年越来越多的人喜欢吃新鲜芥菜，新鲜的芥菜有微微的苦味，焯下水再炒着吃或做汤，吃起来也别有滋味。今天做的水煮芥菜，因为我们家不怎么吃辣，所以也属于微辣版，我用的最嫩的菜心，吃起来鲜嫩可口。

时间:10-30分钟
食材
芥菜 400.0克
食用油 适量
蒜末 适量
红干辣椒 2.0个
豆瓣酱 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    这种就是长在地里的芥菜，我只取了最中间的菜心，这种特别嫩好吃
  • 步骤 2/12
    把芥菜心洗净
  • 步骤 3/12
    顺着切切成条
  • 步骤 4/12
    起锅烧水，水里加些盐和几滴菜籽油
  • 步骤 5/12
    水开后把芥菜心放进去焯水，这菜心很嫩，不到一分钟即可出锅
  • 步骤 6/12
    备好豆瓣酱，蒜米，干红椒切段
  • 步骤 7/12
    起锅烧油油热后爆香蒜末和干红椒段
  • 步骤 8/12
    下豆瓣酱炒香
  • 步骤 9/12
    加一碗清水
  • 步骤 10/12
    水开后适量加盐搅匀
  • 步骤 11/12
    焯水后的芥菜心放进碗里
  • 步骤 12/12
    把煮好的汤汁浇在菜心上即可
小贴士

1,芥菜有微微的苦味，焯水后再做菜更好吃。2,豆瓣酱本身含盐很多，放盐的时候要适量

发布于 2022-12-03
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