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蒲菜炒香干
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花非洲的小白脸

蒲为淮安民众所熟悉,主要是因为“蒲菜”。蒲菜,为蒲的嫩茎,又称蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根,淮安人更亲切的称她“蒲儿菜”。蒲菜色泽洁白如玉,质地肥嫩清香,有“淮笋”之称,更有“天下第一笋”、“淮扬第一名蔬”的美誉。淮安蒲菜以淮安旧城西南隅天妃宫所产的蒲菜最为肥美。

时间:10分钟内
食材
蒲笋 600g
香干 100g
适量
适量
蚝油 适量
葱姜 适量
胡椒 适量
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    蒲菜洗净切成小段
  • 步骤 2/5
    香干放入锅中煸炒入味后盛出待用
  • 步骤 3/5
    锅中热油,放入蒲菜翻炒至八成熟后放入香干
  • 步骤 4/5
    加入食盐、胡椒,翻炒入味
  • 步骤 5/5
    放入鸡精,即可出锅
小贴士

蒲菜很嫩,要大火爆炒

发布于 2022-12-16
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