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熏干炒白菜
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excess宇文

大白菜最适宜冬天食用了，又脆又嫩的，不像夏天的白菜，都是筋。白菜营养也丰富，含有很多的维生素。熏干不用多说了，北京人都很喜欢吃，和白菜一炒，鲜香味美。放了少许的胡萝卜，增加营养，点缀颜色。

时间:10分钟内
食材
白菜 500g
熏干 1小块
胡萝卜 1根
油 适量
盐 适量
葱 少量
姜 少量
酱油 少量
干辣椒 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    葱切丝，姜切薄片。待用。
  • 步骤 2/15
    白菜切块。白菜帮切的时候，刀要倾斜45度，片着切。这样片出的白菜帮，口感好，不厚。
  • 步骤 3/15
    熏干，切成三角片。
  • 步骤 4/15
    胡萝卜，切成菱形块。
  • 步骤 5/15
    干辣椒切碎。
  • 步骤 6/15
    热油锅，先放入姜片。
  • 步骤 7/15
    再放入葱，爆香后，一起捞出。
  • 步骤 8/15
    放胡萝卜，翻炒几下。
  • 步骤 9/15
    放入干辣椒。爆香。
  • 步骤 10/15
    放入熏干。小火炸一会熏干。
  • 步骤 11/15
    待熏干表面发微黄的时候，就算炸的差不多了。
  • 步骤 12/15
    放入白菜，转大火，翻炒。
  • 步骤 13/15
    待白菜翻炒至5成熟。
  • 步骤 14/15
    放入酱油，继续翻炒均匀。
  • 步骤 15/15
    最后放入盐。翻炒均匀即可出锅。
小贴士

白菜帮片着切，是为了口感好，不会那么硬，也是为了薄一些，可以和菜叶一起放入，不会导致菜叶烂了，而菜帮还没熟。

熏干炸至微黄，也是口感好，嚼着特别香。如果牙口好的朋友，可以再多炸一会，那样，嚼着更香了。

发布于 2024-11-02
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