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腌白菜
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撒娇hit

辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，在吉林省朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。现在辣白菜也进入了我们的生活，深秋来临之时，是家庭腌制辣白菜的季节，要腌制味道鲜的辣白菜，并非易事，着实要下一番功夫。

时间:1-2小时
食材
大白菜 1000g
苹果 适量
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
味精 适量
怡糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    大白菜洗净
  • 步骤 2/14
    掰成一片一片的，这样容易入味
  • 步骤 3/14
    在每一层叶片间撒盐
  • 步骤 4/14
    放容器里腌至出水
  • 步骤 5/14
    捞出再次用清水洗一下
  • 步骤 6/14
    放菜篮里沥干盐水
  • 步骤 7/14
    姜、蒜、苹果剁成小丁
  • 步骤 8/14
    切好的姜，蒜，苹果，梨混合装入一下碗里
  • 步骤 9/14
    放入辣椒面，花椒面
  • 步骤 10/14
    再放入适量盐与味精，加入适量的纯静水
  • 步骤 11/14
    倒入怡糖
  • 步骤 12/14
    混合成辣白菜酱
  • 步骤 13/14
    取沥干了盐水的大白菜，在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱
  • 步骤 14/14
    整齐的码放在容器里，常温发酵一天，再冰箱里冷藏发酵两三天就可以吃了
小贴士

这种辣白菜我加了一些花椒面在里面，另外做的辣白菜酱也比较清爽，吃起来即有辣白菜的那种辣酱风味，又带有川味中淡淡的花椒麻香，再有白菜本身的清脆，吃起来很爽口

发布于 2023-04-28
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