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芹菜炒腊肉
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腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能，是很多人都爱的一种美味食材。

加入芹菜炒制的腊肉，口味甘鲜，色泽明艳，诱人食欲，是超级美味的下饭菜。

食材
腊肉 250g
芹菜 300g
红椒 30g
油 适量
盐 适量
白糖 2g
鸡精 少许
生抽 10ml
料酒 10ml
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/14
    腊肉放入蒸锅。
  • 步骤 3/14
    大火蒸制20分钟。
  • 步骤 4/14
    芹菜洗净切段，红椒切条。
  • 步骤 5/14
    芹菜焯烫过凉备用。
  • 步骤 6/14
    蒸好的腊肉取出切片。
  • 步骤 7/14
    炒锅倒油爆香葱姜倒入腊肉翻炒。
  • 步骤 8/14
    加入料酒炒香。
  • 步骤 9/14
    加生抽翻炒。
  • 步骤 10/14
    加少许糖和盐。
  • 步骤 11/14
    加入芹菜和红椒。
  • 步骤 12/14
    翻炒均匀加少许鸡精。
  • 步骤 13/14
    淋入香油。
  • 步骤 14/14
    翻炒均匀关火。
小贴士

腊肉蒸熟后再炒至，既能去除一些油脂，也能使腊肉口感更香。

芹菜提前焯烫可在水中加少许盐在迅速过凉，芹菜色泽碧绿脆爽。

发布于 2023-03-08
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