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干锅皮皮虾
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粗丝驮贪磕

皮皮虾又叫做爬虾，它的学名叫做虾蛄，是一种营养价值非常高的虾类。皮皮虾是一种非常珍贵的海产品，其肉质不仅水分较多，而且香甜嫩滑，有一种独特诱人的鲜味，在每年的春季是皮皮虾产卵的季节，同时也是食用皮皮虾最佳的食用时间，因为这个时候的皮皮虾脑部全部都是膏脂，肉质非常的鲜嫩。

皮皮虾的蛋白质含量非常高，达到20%之多，而我们知道蛋白质与人体正常生命活动有着非常密切的联系，所以在平时的膳食中，我们一定要注意对蛋白质的摄取。

如果是新鲜的皮皮虾，可以做成白灼，但是我喜欢重口味，做成香辣口味的才最入味。

时间:10-30分钟
食材
皮皮虾 300克
胡萝卜 60克
有机花菜 150克
油 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
麻辣烫底料 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    皮皮虾洗净，加料酒腌制片刻，下锅前倒掉里面的水分。
  • 步骤 2/9
    砂锅里倒入油，放入皮皮虾，两面煎香捞出。
  • 步骤 3/9
    锅里留底油，放入葱、姜、蒜炸香。
  • 步骤 4/9
    倒入麻辣烫底料炒香。
  • 步骤 5/9
    放入有机花菜，翻炒均匀。
  • 步骤 6/9
    把皮皮虾放入，表面再放一勺麻辣烫底料。
  • 步骤 7/9
    淋入生抽，盖上锅盖焖几分钟。
  • 步骤 8/9
    放入胡萝卜片，翻拌均匀，大火收汁即可。
  • 步骤 9/9
    成品。
小贴士

1.如果没有麻辣烫底料，可以用郫县豆瓣酱或者火锅底料代替。

2.底料本身就挺咸，所以菜里不需要另外放盐。

3.砂锅密封性挺好，盖上盖子，锅里的水蒸气一出，锅里汤汁不少，所以最后需要大火收一下汁。

发布于 2022-11-24
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