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鸡汁土豆羹
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仲耳边情话

尝过了肉骨高汤，再来试试这清鸡高汤。思及肉骨高汤的鲜味，这一次只用了半支。喜欢清鸡汤，直接用鸡炖的一锅汤，什么也不放，无盐无味，依然鲜美无比。一切模拟都只是近似，这支清鸡高汤，鲜则鲜矣，美却不足。忽然想喝鸡汤了。。。。。。

时间:10-30分钟
食材
史云生清鸡高汤 半支
熟土豆 120g
白菜叶 3片
姜 数片
水淀粉 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备用料
  • 步骤 2/9
    土豆去皮碾成带颗粒的泥
  • 步骤 3/9
    白菜叶洗净切碎
  • 步骤 4/9
    锅中加适量水，放入姜片，烧开
  • 步骤 5/9
    倒入土豆，一边搅拌一边将较大的颗粒碾碎
  • 步骤 6/9
    加入史云生清鸡高汤，搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    汤汁减少后，加入白菜叶
  • 步骤 8/9
    白菜熟透，一边搅拌一边加入水淀粉
  • 步骤 9/9
    汤汁收浓后，出锅装盘，撒上葱花
小贴士

新土豆粉质不够多，所以用水淀粉勾芡。

在煮制过程中，需不断搅拌，以防糊锅底或汤汁飞溅。

发布于 2022-09-24
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