扯面,对于我来说,从来也没有想过给家人做扯面,扯面原来在电视里看过做扯面的镜头,感觉做扯面是个技术活。
自从【学做家常菜】课堂开课的第一课就是扯面,看了挪红导师的教课扯面的全过程,每一道工序做的都是那么的惹人喜爱,图片拍得也很完美,特别让人羡慕。
看着一碗又一晚的扯面,勾起了我很想尝试扯面的欲望,第一次挑战扯面,感觉很新奇,我还能回扯面?没想到,会了不难,难了不会。第一次尝试了扯面乐趣,吃起来滑爽、筋道,口感很好,得到了家人的喜欢,感觉有一种小小的成就感。
这次做的扯面浇头,没有特意去买食材,把家里仅有的一把芹菜切成了小丁,又配了些瘦肉丁,在一起炒的浇头,没想到做出来的浇头味道还不错,芹菜和瘦肉丁搭配,味道不仅清香还有种特殊的芹香味。
和面时要加一点盐,面团比较容易起筋
1、和面时要加一点点盐,和出的面团容易起筋。
2、揉好的面团要醒透,反复揉几次,揉光滑。
3、分成若干小挤子,用小刷子刷上油,以免粘连不好扯拉。
4、建议以前做好放入冰箱冷藏,免得先吃现做当无事。
5、建议扯好了的面放在冰箱冷藏也是最佳选择。
6、浇头可随个人喜好选择食材去做 。