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青红萝卜煲猪骨
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是皮仔呐

秋季天气干燥，饮用这个汤清热又润燥，很适合这个季节去饮用。

青萝卜有种天然的清香，用它能煲汤很能带出汤的香味，我在这个汤里加了一点干贝，干贝的作用是让汤带出一点鲜味，如果买不到干贝的朋友们也可以不放。干贝一般在海味店可以买到，大概120元一斤，已经是最下等的了，我一般会买半斤放在家里，用密封盒装着，每次拿一点出来用，每次大概用5元左右，可以用很久。

青萝卜3元、红萝卜2元、猪扇骨20元、干贝5元

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    所有材料。
  • 步骤 2/8
    萝卜把皮削去，切成块状。
  • 步骤 3/8
    猪扇骨洗干净，再煮一下。 （骨头里的脏东西，要煮才能出来，洗是洗不出来的。）
  • 步骤 4/8
    烧开一锅水，倒入蜜枣、姜、干贝。 （为什么要放姜呢？因为去能去腥还能袪寒，青萝卜和胡萝卜都是性味偏寒的） 倒入萝卜。
  • 步骤 5/8
    倒入猪扇骨
  • 步骤 6/8
    用大火煮开后再用小火煲1.5小时。
  • 步骤 7/8
    用盐用味，再煲5分钟即可关火。 （这种老火汤汤底浓香，只用盐调味已经足够，味精、鸡精那些不要放，放了影响原有的鲜味）
  • 步骤 8/8
    全是青萝卜散发出的香味，午后，一个人坐在沙发品尝一碗。
小贴士

大家会不会觉得，为什么要用猪扇骨而不用猪肉去煲呢？

因为萝卜是瘦物，没有油份，瘦猪肉也是很少油，煲出来的汤非常清淡，猪扇骨有一点油份，煲出来的汤口感和色泽都会更好。

好像煲椰子，它本来含点油份的，就不能用肥腻的东西去煲，煲出来的汤会油腻。

发布于 2024-07-20
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