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青红萝卜煲猪骨
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是皮仔呐

秋季天气干燥,饮用这个汤清热又润燥,很适合这个季节去饮用。

青萝卜有种天然的清香,用它能煲汤很能带出汤的香味,我在这个汤里加了一点干贝,干贝的作用是让汤带出一点鲜味,如果买不到干贝的朋友们也可以不放。干贝一般在海味店可以买到,大概120元一斤,已经是最下等的了,我一般会买半斤放在家里,用密封盒装着,每次拿一点出来用,每次大概用5元左右,可以用很久。

青萝卜3元、红萝卜2元、猪扇骨20元、干贝5元

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    所有材料。
  • 步骤 2/8
    萝卜把皮削去,切成块状。
  • 步骤 3/8
    猪扇骨洗干净,再煮一下。 (骨头里的脏东西,要煮才能出来,洗是洗不出来的。)
  • 步骤 4/8
    烧开一锅水,倒入蜜枣、姜、干贝。 (为什么要放姜呢?因为去能去腥还能袪寒,青萝卜和胡萝卜都是性味偏寒的) 倒入萝卜。
  • 步骤 5/8
    倒入猪扇骨
  • 步骤 6/8
    用大火煮开后再用小火煲1.5小时。
  • 步骤 7/8
    用盐用味,再煲5分钟即可关火。 (这种老火汤汤底浓香,只用盐调味已经足够,味精、鸡精那些不要放,放了影响原有的鲜味)
  • 步骤 8/8
    全是青萝卜散发出的香味,午后,一个人坐在沙发品尝一碗。
小贴士

大家会不会觉得,为什么要用猪扇骨而不用猪肉去煲呢?

因为萝卜是瘦物,没有油份,瘦猪肉也是很少油,煲出来的汤非常清淡,猪扇骨有一点油份,煲出来的汤口感和色泽都会更好。

好像煲椰子,它本来含点油份的,就不能用肥腻的东西去煲,煲出来的汤会油腻。

发布于 2024-07-20
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