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桃酥
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撒娇hit

这是最经典的桃酥配方，没有复杂的原料，制作简单，轻松几步即可搞定，不用像做蛋糕那样用很多复杂专业的工具。接触烘焙之前总买外面的桃酥，又干又硬，味道也没那么香，现在自己动手做桃酥，比买的好吃一百倍！口感酥脆，核桃碎加入进去，更增添了几分香气，早餐来杯热牛奶沾着吃，特别美味！

食材
中筋面粉 400g
白砂糖 140g
花生油 200g
鸡蛋 1个
核桃仁 120g
泡打粉 5g
小苏打 2.5g
黑芝麻 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先预热烤箱（180°10分钟），称取120g核桃仁。
  • 步骤 2/12
    把核桃仁平铺在烤盘中，放入预热好的烤箱里，烤七八分钟。（根据自己烤箱温度而定，不要烤糊了）
  • 步骤 3/12
    烤核桃仁的期间先制作桃酥面糊。取一个鸡蛋打到碗里并搅拌成全蛋液。
  • 步骤 4/12
    准备一个用来装桃酥面糊的盆，放在厨房秤上，倒入40g全蛋液，碗里剩余的全蛋液留下备用。（如图，如果鸡蛋比较小，没有剩余，那么再打一个鸡蛋进去搅拌备用）
  • 步骤 5/12
    装有40g全蛋液的盆放在厨房秤上，依次加入140g白砂糖、200g花生油，搅拌均匀。
  • 步骤 6/12
    取另外一个盆，依次称入面粉、泡打粉（1小勺-约5g）、小苏打（1/2小勺，约2.5克），搅拌均匀。
  • 步骤 7/12
    核桃仁烤好后倒在面板上切碎。（烤箱最好不要关火）
  • 步骤 8/12
    倒入有面粉的盆中搅拌均匀。
  • 步骤 9/12
    面粉盆中的材料倒入之前的鸡蛋盆中搅拌均匀，桃酥面糊就做好了。
  • 步骤 10/12
    取60克一个揉成小球（可以做14个，大小适中）。
  • 步骤 11/12
    放在铺了油纸的烤盘中，按扁，刷上第四步备用的全蛋液，洒上黑芝麻，放入预热好的烤箱烤制。（180°，30分钟左右，如果喜欢吃焦一些的，烤40分钟，由于每个烤箱的温度不同，可以根据自己的烤箱温度，观察表面颜色定时间）
  • 步骤 12/12
    桃酥烤好后，会比较软，凉透了才会变硬，不要单个拿起，提着油纸整个移到冷却架上，开始烤下一锅。
小贴士

1、如果喜欢吃焦一些的，烤40分钟，由于每个烤箱的温度不同，可以根据自己的烤箱温度，观察表面颜色定时间。

2、图中用的28*28cm金色烤盘，一次能烤9个，共14个烤2锅。每个桃酥大小可以根据自己烤盘大小而改变。

3、烤盘中最好垫油纸比较方便，桃酥凉透了再吃，这样才会酥脆，不要馋嘴哦！

发布于 2024-11-11
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