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鸡蛋砂糖饼
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粗丝驮贪磕

变废为宝：早上用豆浆机做了“炼乳红枣五谷豆浆”，过滤出一盘红枣五谷豆渣；如果直接扔掉则非常可惜，打开柜子看看家里正好还剩一点面粉，于是就想到了做“豆渣饼”肯定还不错。

想到就动手吧，就赶紧取出面粉，倒入豆渣中拌匀，因豆渣份量较多，担心普通面粉粘性和酥性不够，又增加了一大勺糯米粉和一个鸡蛋和2勺白砂糖与清水拌成稀糊，在平底锅中用模具定型煎饼；煎饼做好后，表面又撒了少许粗砂糖，趁热一嘴咬下去：脆酥香甜，软糯可口，还听到砂糖粒在嘴巴里面咯吱咯吱响呢，非常好吃~~~

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 1个
糯米粉 1大勺
普通面粉 4大勺
油 适量
盐 少许
砂糖 适量
红枣五谷豆渣 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    沥干红枣五谷豆渣
  • 步骤 2/10
    将沥干的红枣五谷豆渣：倒入小盆中，加入4大勺面粉和1大勺糯米粉
  • 步骤 3/10
    拌至无干粉后，加入少许盐、2勺砂糖和适量清水
  • 步骤 4/10
    拌匀后，打入一个鸡蛋
  • 步骤 5/10
    拌至稀糊状即可
  • 步骤 6/10
    热锅凉热，放入模具，转小火
  • 步骤 7/10
    舀入适量豆渣面糊，开中小火
  • 步骤 8/10
    一面煎黄后，脱模后翻至另一面；再舀适量面糊倒入模具内
  • 步骤 9/10
    同样等煎黄后，脱模后翻至另一面，以次反复做完所有面糊
  • 步骤 10/10
    两面都煎黄后装盘，表面撒少许白砂糖，再倒上一杯炼乳红枣五谷豆浆，这样的早餐你还满意吗~~~
小贴士

1、先利用豆渣的湿度与干粉拌匀，后在加入清水和鸡蛋，调成自己想要的稀湿度

2、添加少许食盐，不仅可以调味，还能进一步提升砂糖的甜度

3、全程需用小火、中小火，耐心煎制，不要心急，煎糊了就不好吃了

4、也可以根据自己喜好，做成其它口味的。

发布于 2023-09-30
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